Brut Rosé Donatella Cinelli Colombini serie speciale

La veste ha un tocco d’autore, porta la firma di Alessandro Grazi, pittore senese di fama internazionale e la tela di Pienza nella texture. Un metodo classico che parla toscano. Donatella Cinelli Colombini presenta il suo Spumante Brut Rosé Metodo Classico, una purezza di Sangiovese, nato per essere abbinato al tartufo bianco delle Crete Senesi, in un connubio che gioca sull’eleganza e la gustosità: "È un grande spumante da tutto pasto, un’eccellenza destinata agli amanti della Toscana e dei frutti più straordinari della terra come il tartufo bianco delle Crete Senesi - spiega Donatella Cinelli Colombini presentando la nuova etichetta prodotta in sole 1.433 bottiglie alla Fattoria del Colle nella vendemmia 2018 -. I wine lovers esigenti e sempre desiderosi di novità scopriranno un vino di grande personalità e finezza. Una piccola serie che punta in alto".
Fattoria del Colle
Questo vino, infatti, unisce la freschezza tipica degli spumanti italiani all’intensità gustativa delle bollicine che hanno un lungo affinamento. Donatella Cinelli Colombini ha lavorato tre anni per questo risultato, preparando una vigna di Sangiovese con caratteristiche diverse ed un metodo di raccolta differente da quelle destinati ai classici rossi toscani tanto è vero che "quando Josef Reiterer mi disse di produrre più uva, per me fu uno shock", racconta riferendosi al creatore degli spumanti "Arunda", la cantina altoatesina a 1.200 metri di altitudine che l’ha affiancata in tutto il progetto come consulente. Per il Brut Rosé Metodo Classico, inoltre, è stata costruita una sala buia e fredda (12°C) nella cantina della Fattoria del Colle nella quale le bottiglie sono poste nelle tradizionali pupitre dove il remuage è effettuato a mano quotidianamente dalle cantiniere della prima cantina italiana con un organico di sole donne. Anche il packaging ha un tocco d’autore con l’etichetta firmata da Alessandro Grazi, artista noto anche all'estero. Dalla tela di Pienza nella texture dell’etichetta alla coiffe ecologica, fino alla capsula con la tradizionale colomba simbolo di Donatella Cinelli Colombini e alla scatola serigrafata, tutto è stato pensato per un pubblico esigente, raffinato e desideroso di piccoli gioielli del gusto. Un pubblico che ama la Toscana e le sue tradizioni come quella di preparare vini effervescenti per matrimoni e battesimi.

Donatella Cinelli Colombini


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SCHEDA TECNICA

TIPOLOGIA: Spumante Brut Rosé Metodo Classico
ANNATA: 2018
UVAGGIO: Sangiovese
VIGNETI: vigneti BIO della Fattoria del Colle
SOGGIORNO SUI LIEVITI: 24 mesi sboccatura 2021
PROCESSO PRODUTTIVO: l’uva è stata raffreddata,  privata dei raspi e delle bucce attraverso la pressatura. Il mosto fiore ha fermentato per 12 giorni a una temperatura di 13°C. Il vino sfecciato è rimasto per 5 mesi al freddo, a febbraio è  stato imbottigliato ed ha iniziato un affinamento sui lieviti di 24 mesi. Poi è avvenuta la sboccatura, l’aggiunta del liqueur d'expedition e la tappatura definitiva. Dopo 6 mesi è iniziata la commercializzazione.
COLORE: rosa antico e molto brillante
PERLAGE: fine e persistente
PROFUMO: complesso, unisce alla crosta di pane e alla pasticceria dolce aromi fruttati che rimandano alla pesca e alla frutta tropicale
GUSTO: fresco, secco, ben bilanciato, intenso, lungo finale sapido.
ANALISI: Acidità totale  5,70 g/l; Alcool totale 12,74 % Vol.; pH 3,15; Acidità Volatile 0,38 g/l
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: l'accostamento ideale è con i tagliolini al tartufo. Adatto per aperitivi, pasticceria salata e per tutto pasto quando vengono serviti piatti delicati.
SERVIZIO IN TAVOLA: servire a 8°C in bicchieri a calice di cristallo bianco con coppa a tulipano

Fattoria del Colle
Località Trequanda (SI)
tel. 0577 662108