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| Guglielmo Araldi |
Da parte sua, Araldi prosegue con un secondo a base di agnello, arricchito con carota, rapa rossa e Castelmagno, "in dialogo" con un Barolo DOCG magnum 2016. Infine, il pasticcere del ristorante I Carracci, Vincenzo Digifico, delizia tutti con la sua "Mousse al mango e passion fruit, cocco e bergamotto" abbinata alle bollicine del Moscato d’Asti DOCG 2021. Tutti i vini coprotagonisti del meeting arrivano dall’azienda vitivinicola della Famiglia Ceretto di Alba, in Piemonte. "Non credo di essere in grado di contare quante volte sono stato al San Domenico, ma la magia dell’essere a mio agio come a casa si rinfresca ogni volta, e ogni volta è differente. Pensate a quanti cuochi si sono formati in queste cucine, anche ragazzi che poi sono passati da me o che hanno aperto importanti realtà in Italia e all’estero. Il valore si misura non solo per quello che un ristorante riesce a fare, ma anche per quanto costruisce al di fuori del suo perimetro", scrive Bottura "introducendo" il racconto di mezzo secolo di attività di uno dei ristoranti italiani più celebri e celebrati. Marcattilii, nel suo libro scritto a quattro mani con Bassini, rievoca tutta "una vita trascorsa fra locali stellati in mezzo mondo, clienti indimenticabili, soddisfazioni, delusioni, trionfi, rinunce. Tra divertenti ricordi e qualche momento davvero drammatico, si confessa con quella straordinaria carica di umanità e genuinità che non ha mai perduto. È la storia di un ragazzino abruzzese che sognava di fare il calciatore e che invece, quasi per caso, si ritrova accanto a un grande sognatore come Gianluigi Morini e a un fuoriclasse dell'alta cucina (Nino Bergese) che farà di lui uno chef di notorietà internazionale. È anche una storia di amicizie vere o tradite e di un amore dai percorsi tortuosi e imprevedibili". Accompagna il testo un apparato iconografico con foto del presente e del passato: momenti toccanti, personaggi emozionanti, raffinati dettagli di quel palcoscenico di eleganza e autenticità che da 50 anni si chiama Ristorante San Domenico. ***************************************
Posti limitati, per info e prenotazioni:
Presentazione del libro "Il San Domenico, la mia vita"
tel. 051 6630557, mail ufficiostampa@minervaedizioni.com
Cena a 4 mani con Valentino Marcattilii e Guglielmo Araldi
tel. 051 225445, mail ristorazionecarracci@duetorrihotels.com
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| Sala Carracci |
