Four Seasons pop up restaurant? Sull'isola di Ginevra

Una cucina fresca e "giovane" in un'atmosfera sofisticata ma rilassata: Four Seasons Hotel des Bergues Geneva presenta, in collaborazione con Madame Sum, "Dumplings by the Lake", un punto di ritrovo elegante e ventilato sull'Ile Rousseau, luogo ideale per assaporare gnocchi appetitosi accompagnati da bevande fantasiose. Fondata nella primavera del 2019 da tre diplomati della EHL Hospitality Business School di Losanna, Madame Sum è un'azienda creativa dim sum (piatto tipico cinese) rinomata per la produzione di gnocchi colorati al vapore in una varietà di gusti non convenzionali consegnati direttamente a casa dei clienti in tutta la Svizzera. "È un onore avere la possibilità di lavorare con un marchio come Four Seasons. La sua storia, combinata con la giovinezza e l'energia della nostra start-up, creano un ambiente eccitante nel cuore della città. Gli ospiti possono venire qui per godersi un'atmosfera rilassata e frizzante, giocare a bocce e sorseggiare i loro drink preferiti in riva al lago", commenta Arnaud Verschueren, co-fondatore di Madame Sum.

Il pop up estivo 2022 è il risultato di una stretta collaborazione proprio tra Madame Sum, Four Seasons Hotel des Bergues e EHL Hospitality Business School. Come parte del programma del loro ultimo anno di scuola in Student Business Project, sei studenti EHL hanno sviluppato il progetto di questo spazio giovane e dinamico dove gli ospiti possono rilassarsi in un ambiente aperto e informale. Aperto sino a fine settembre 2022, serve pasti tutto il giorno, dalle 11:30 alle 21:30, con una selezione di innovativi gnocchi dolci e salati ripieni di prodotti freschi e di stagione tra cui i broccoli grigliati con mandorle tostate, il petto d'anatra affumicato o i deliziosi xiao long bao, classici gnocchi di zuppa cinese preparati tradizionalmente in un cesto fumante di bambù e farciti con carne di maiale macinata, brodo di maiale, zenzero, olio di sesamo, vino Shaoxing, salsa di soia e cipollotti. La scelta delle insalate cambia regolarmente, come una caesar salad ricca e cremosa con gnocchi aromatizzati con cosce di pollo in salsa di vino rosso e panna o quella di lenticchie servita con gnocchi di petto di manzo e ancora la scelta tutta orientale con babaganoush e ceci servita con cavolfiore arrosto e gnocchi di tahini.

C'è anche una selezione di zuppe leggere tra cui un rinfrescante gazpacho e una crema rivitalizzante di cetriolo e menta. Nel pomeriggio gli ospiti possono prendere parte a una gara di bocce, un modo divertente per trascorrere qualche ora in riva al lago. Mentre il sole tramonta e i mixologist si mettono al lavoro ecco pronte altre ricette di gnocchi serviti con una selezione di contorni innovativi con un tocco sempre asiatico: il cavolo shiso e l'aglio nero, le melanzane glassate al miso grigliate, le tenere fette di manzo grigliate su una tradizionale griglia Konro e gli asparagi fritti in tempura. Progettata dalla società di design svizzera Greset Reich, l'ambientazione regala un'atmosfera elegante e disinvolta dai rimandi chic alla Costa Azzurra e alla Provenza. Tavoli bassi e sedie di design in tenui tonalità verde pastello e crema, con ombrelloni in tonalità neutre aggiungono un tocco ancora più contemporaneo a questa esperienza da vivere al ristorante o da da gustare nel proprio angolo preferito intorno al lago grazie al servizio da asporto. "Siamo lieti di collaborare con Madame Sum nell'offrire alla gente del posto e agli ospiti dell'hotel la possibilità di rilassarsi sull'Ile Rousseau e prendere il sole estivo mentre si gustano gnocchi e cocktail creativi", spiega Martin Rhomberg, direttore generale del Four Seasons Hotel des Bergues. Quella che è oggi la romantica isola dedicata a Jean-Jacques Rousseau ha una storia travagliata. Già roccaforte cittadina alla fine del Cinquecento divenne poi un cantiere navale. E' nel 1832, durante i lavori per l'edificazione del "Pont des Bergues" - passerella per l'isola - che prese il nome dal grande filosofo e scrittore transalpino. Giardino pubblico cittadino, è davvero l'oasi ideale per concedersi momenti di autentico relax.

Photo Geneva Tourism