Pasqua, il "trionfo" del cioccolato al George V. Parigi
Per celebrare le festività il maestro dei dolci dell'Hotel George V di Parigi, Michael Bartocetti, reinterpreta le sue pluripremiate "invenzioni" - diventate una vera e propria firma - adornando le uova di Pasqua anche con nuove linee grafiche. Due inedite creazioni sono pronte per deliziare il palato di grandi e piccini. Nella versione al cioccolato fondente colombiano (65%) della Manifattura Nicolas Berger, l'uovo è guarnito con una deliziosa pralina di nocciola dalle note dolci e fragranti esaltate da una leggera punta di amaro. Un generoso caramello di nocciole al limone dona morbidezza e un pizzico di acidità al tutto mentre il cuore di questa delicatessen contiene nocciole caramellate e fleur de sel, in omaggio a chi ama la croccantezza. Disponibile, poi, la variante dal cioccolato al latte peruviano 40 per cento, sempre Nicolas Berger: per intensificare questo "bouquet di sapori", il cioccolato è cosparso di semi di zucca caramellati e fleur de sel. Per il weekend di Pasqua, Bartocetti ha immaginato anche un Tea-Time su misura da condividere con la famiglia o gli amici. La preparazione del Cacao si ispira alle quattro stagioni. Abbondantemente guarniti con gelato alla vaniglia di Tahiti, ad esempio, i profiteroles sono quasi un ritorno ai riti culinari delle atmosfere vissute durante le lunghe serate invernali. Fornello e zabaione posti al centro del tavolo? Gli ospiti sono invitati a godersi una fonduta di cioccolato dalle note rotonde e affumicate. Sentori esotici e fragranti? L'estate viene evocata da un fiore di sorbetto con mucillagine di baccello di cacao, per aromi fruttati e piccanti. Adagiato su una panna cotta infusa con bucce di fave di cacao, il fiore rinfrescante con un bouquet di litchi è accompagnato da una bevanda ghiacciata che combina sobasha grigliato, latte di mandorla, vaniglia tostata e cioccolato al latte. Questo viaggio tra le stagioni dell'anno si conclude con una degustazione dalle note autunnali e croccanti: un "nido di gavotte" al cacao rivela al suo interno una nocciola cremosa arricchita da una gelatina "frutto della passione". Ad accompagnare questa prelibatezza ecco una crostata di pasta sfoglia e il soufflé Madong al cioccolato fondente al 70%. Vince sempre l'armonia dei sapori. Per gli amanti della pasticceria forse più tradizionale, infine, c'è l'uovo brioche con "pepite" di cioccolato. Le uova di Pasqua del Four Seasons Hotel George V Parigi sono disponibili su ordinazione (boutique.par@fourseasons.com) al prezzo di 65 euro ciascuna. Possono essere ritirate presso La Galerie de l'hôtel sino al 10 aprile 2023. Il Tea-Time di Pasqua "Cacao declinato nelle Quattro Stagioni" è proposto dal 7 al 10 aprile 2023 al prezzo di 125 euro a persona (calice di champagne e bevande calde incluse) e servito nell'Orangerie dalle 14:00 alle 16:00.
