"Semplicemente pesce". Sono le due parole chiave che contraddistinguono POLPO, il nuovo indirizzo milanese della chef Viviana Varese inaugurato in Via Melzo 9 insieme a Ritu Dalmia (
nell'immagine di copertina), dando al precedente Spica una nuova veste in uno degli angoli popolari più frequentato della città: un bar-trattoria vivace, punto di riferimento per la cucina di pesce di qualità, dove ingredienti eccellenti si combinano a semplicità e allegria; un contesto di movida, informale ma curato nei dettagli, nato dalla scelta di offrire a un target eterogeneo una proposta gastronomica sincera che ritrova altrettanto spirito giovanile in cucina, con Valentina Gaeta, e in sala, con Davide Gianni, Valeria Lorusso e Martina Guercia. Sfumature di blu disegnano i suoi interni, a ricordare il mare anche alla vista: così che ogni senso possa condurre a un’atmosfera marittima e retrò. Come tutti i ristoranti di Viviana Varese, vuole essere un luogo dove cucina e ambiente, fra design e arredi, comunicano all’unisono, per trasportare l’ospite in una dimensione unica nel suo genere.
Lei dice: "È un POLPO di testa, è un voler ritornare all’inizio della mia carriera con la cucina che facevo con la mia famiglia mescolato con l’esperienza dei miei ultimi 20 anni. Ritu ed io abbiamo scelto di dare a Spica una veste italiana, perché i progetti non finiscono ma si evolvono". "Per l'amicizia che mi lega a chef Viviana Varese e per l'idea di questo progetto così interessante, penso che la location di Spica sia lo spot ideale per inaugurare una nuova proposta basata sul pesce, qualcosa che non puoi trovare in una zona come Porta Venezia a Milano", spiega Ritu. POLPO vuole essere un punto di riferimento per chi ama il mare, uno spazio informale e dinamico, dedicato a chi sceglie una cucina autentica e il piacere della convivialità. E' diviso tra bar, spazio ideale per un aperitivo, e trattoria con un menu che permette di tuffarsi alla scoperta di piatti a base di pesce che rispettano ed esaltano la materia prima. Un progetto che si inserisce nell’offerta enogastronomica milanese e che consente di provare un’esperienza di alta qualità in un ambiente rilassato e aperto a tutti, dedicato specialmente ai giovani, desiderosi di mangiare ottimo pesce in abbinamento a un buon calice di vino. Dunque POLPO prende il posto di Spica, progetto di cucina fusion che la cuoca stellata Viviana Varese aveva intrapreso con la socia e chef indiana Ritu Dalmia nel 2019, e che oggi vede una continuità progettuale proprio con un bar trattoria dal carattere moderno e ben integrato in una delle strade più popolari e vivaci della città. È in queste mura che POLPO presenta una nuova dimensione, quasi trasformandosi in un "lungomare".
È il blu il suo colore dominante, declinato in arredi e tessuti che evocano il dolce ricordo del mare, a cui Viviana si è ispirata per questo nuovo progetto. Quel mare anni Ottanta che profuma di spontaneità, ripercorso da immagini che, come cartoline d’epoca, decorano le mura del locale: bar, sala e dehors esterno con divanetti e tavoli in piedi compongono un ambiente poliedrico dove la qualità del cibo e il buon bere sono sempre posti al centro delle attenzioni sin dal progetto di restyling curato dallo studio di architettura B-Arch di Sabrina Bignami e Alessandro Capellaro. Pochi ingredienti di qualità crudi e combinati a diverse cotture compongono un menu di circa 50 piatti in totale, espressione di una cucina semplice e sincera. Frutti di mare, molluschi e pesce in primis, dal gambero alle ostriche, tra tonno e calamari, ma anche molto spazio alle verdure e agli assaggi, ispirati alle celebri tapas, che offrono il giusto accompagnamento per il momento dell’aperitivo. Tutto è stato creato e pensato perché anche l’immaginazione possa volare alla ricerca di ricordi e sapori che portano a spiagge anni Ottanta, ombrelloni e acqua salata. Nel menù non manca la proposta caffè grazie alla collaborazione con Nespresso, che propone così una miscela di arabica intensa e un decaffeinato dal profilo aromatico. I prezzi, infine, sono contenuti e accessibili, in linea con l’idea di un bar trattoria dal carattere "democratico".
POLPO
Via Melzo 9
20129 Milano
tel: +39 02 84572974 / +39 3423926392
Aperto dal martedì alla domenica dalle 18.00 alle 24.00
Sabato a domenica anche a pranzo dalle 12.00 alle 15.00
Chiuso il lunedì
