È in autunno, quando le rocce delle Dolomiti si infiammano di straordinari tramonti e i boschi si accendono delle mille sfumature di una calda tavolozza che dal rosso degrada all'arancio e al giallo, che la Val Gardena mostra la sua anima più autentica. Dopo gli affollati mesi estivi, torna la calma in questa cornice naturale di straordinaria bellezza. E "I Monti pallidi", Patrimonio Unesco, offrono lo spettacolo del Burning Dolomites, unico nel suo genere, dovuto ad una particolare irradiazione solare che colora di rosso le cime. Per far vivere agli ospiti questa "magia" dolomitica lo storico Hotel Granbaita Dolomites, elegante 5 stelle nel cuore di Selva di Val Gardena della famiglia Perathoner - Puntscher, anche quest'anno resta aperto in autunno. Nuove sono le 21 nuove stanze e suites ricavate dopo radicali lavori di ristrutturazione della parte più antica della struttura.
 |
| Andrea Moccia |
Ampie e luminose, rifinite con cura nei dettagli, hanno linee eleganti ed essenziali tra legni pregiati e tessuti caldi e naturali. Stile alpino contemporaneo. La linea culinaria resta votata all'eccellenza, con diverse declinazioni, e tutta proposta sotto l’attenta regìa dell’executive chef Andrea Moccia. In questo periodo - naturalmente - sono protagonisti i prodotti e le ricette della tradizione autunnale, attorno ai quali vengono anche organizzate esperienze di degustazione a base di formaggi e salumi abbinati a vini di pregio. Gli ospiti hanno a disposizione un ricco Menu à la carte comprendente i più apprezzati piatti tradizionali altoatesini alternati alle proposte della cucina mediterranea e internazionale, da abbinare ai vini della fornitissima cantina, ricca di oltre 500 etichette altoatesine oltre a quelle dei più noti terroir internazionali. Per chi volesse seguire un regime detox è stato studiato il Menu Vital con un basso contenuto calorico, che varia di giorno in giorno. Seguono le suggestioni dell’autunno, ma non solo, anche i piatti che Moccia cucina per il Granbaita Gourmet, tavola di punta dell'albergo, aperta anche agli ospiti esterni. Tra i menu degustazione, frutto di un abile accostamento fra i sapori della tradizione alpina e quanto di più invitante offre il gusto senza confini (dal Wagyu all’astice), si può scegliere il Gherdeina di 5 portate o il Dolomites di sei, oppure farsi sorprendere dalla selezione "A sorpresa" dello chef.
Tra le proposte in dettaglio ecco Tatre (Tartare di manzo Altoatesino, pane nero, rucola, formaggio monte, senape e miele, cetriolo e gin), Pigeon (Petto, coscia e ragù di piccione, topinambur, foie gras, cocco, rabarbaro e isopo), Mold (Risotto, finferli, albicocca fermentata, nocciola, lievito, licheni), Alpinus (Salmerino, acciughe, creme fraiche, dragoncello, brodo di orzo, miso e katsuobushi) e Belly (Ventresca di tonno, salsa tonnata, mango, melanzana e riso venere; Pancia di vitello, sedano rapa, spugnole, tartufo e pepe verde). Fra i dolci spiccano Mistake (Cioccolato bianco, mandorla, albicocca, finocchio) e Heu (Panna cotta al latte di fieno, fava tonka, fragoline, passion fruit). Il ristorante ha soli 7 tavoli. Questo per offrire ai gourmand la possibilità di vivere momenti rilassanti nel massimo comfort. Il clima fresco e l’aria tersa invitano a passeggiate alla scoperta dei luoghi più spettacolari della valle e alle pedalate panoramiche che vengono organizzate ogni giorno con l'accompagnamento di guide esperte private dell’hotel che mette a disposizione e-bike dell’ultima generazione, caschetti, bastoncini e zaini da camminata.
 |
| Granbaita Dolomites (photo Alex Moling) |
Al rientro in albergo, gli ospiti possono entrare nel mondo del benessere alla Savinela Spa con le sue grandi piscine riscaldate interna ed esterna. In questa oasi di rigenerazione sono valorizzati - sia nei trattamenti che nei prodotti utilizzati - i principi attivi contenuti negli elementi naturali delle Dolomiti. Fra i molti trattamenti adatti al periodo autunnale, il Detox - Skin Regimen ha un'azione anti-age per pulire in profondità la pelle dai metalli pesanti e risulta particolarmente adatto a chi vive in città. Alpine Ritual Steviola con un bagno di fieno previene problemi alle vie respiratorie e malattie stagionali. E' seguito da un massaggio. Per l’autunno 2024 il Granbaita Dolomites ha messo a punto una serie di pacchetti ad hoc, fra cui il Granbaita Gourmet Experience, con una cena con Menu degustazione Gherdeine di 5 portate nel ristorante gourmet. Per gli appassionati di Mountain Bike e per chi ama camminare, "Hiking & Biking Paradise" prevede include escursioni guidate a piedi e in MTB con guide certificate mentre il "Couples Retreat" è pensato per una romantica fuga a due e prevede fra l'altro il Savinela SPA Couples Ritual, rilassante percorso di benessere in più tappe.
Hotel Granbaita Dolomites
Str. Nives 11
Selva di Val Gardena (BZ)
Tel. +39 0471 795210
www.hotelgranbaita.com
