Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest annuncia che la "sua" Kollázs Brasserie & Bar è entrata nella nuova selezione dalla Guida Michelin Ungheria. Un riconoscimento che premia, tra l'altro, il talento dell'executive chef Árpád Győrffym e che arriva nel ricorrenza del ventennale di attività dell'albergo-simbolo della capitale. Situata nel cuore della città, questa Grand Table in riva al Danubio, è da tempo segnalata ai viaggiatori gourmand come una sosta particolarmente invitante per la cucina di ispirazione francese e per un menu molto curato di specialità ungheresi.
"Essere riconosciuti dalla Guida Michelin è un momento profondamente umile. Raggiungere questo traguardo è importante perché corona gli sforzi profusi in questi anni da tutto il nostro team. Cercheremo di continuare a sorprendere e deliziare i nostri ospiti con sapori audaci e un servizio di alto livello", affermano all'unisono Adrien Poul, Food and beverage director e Agustina Sanchez, general manager di Kollázs. Il Four Seasons Gresham Palace Hotel ha sede nel bellissimo palazzo in stile Art Nouveau edificato nel 1906 per la Gresham Life Assurance Company. Siamo proprio di fronte al Ponte delle Catene Széchenyi e il suo ristorante sembra essere il posto perfetto dove cenare quando si visita il centro storico. L'atmosfera rilassata e accogliente è volutamente in armonia con i piatti dei classici della scuola gastronomica francese (oltre alle ricette locali). La tartare di manzo viene preparata al tavolo e questo vale anche per il pollo arrosto per due che viene tagliato davanti ai commensali. Il babà al rum è richiestissimo.
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| Árpád Győrffy |
Árpád Győrffy non ha dubbi: "Quasi un decennio fa ho intrapreso la mia esperienza attorno a questi fornelli. Oggi è con immenso orgoglio e gratitudine che veniamo riconosciuti e selezionati tra gli indirizzi scelti degli ispettori Michelin. E' più di un ottimo risultato. La segnalazione riflette la dedizione, la passione e il lavoro di squadra che definiscono chi siamo. E' un successo che appartiene all'intero team. Insieme, abbiamo lavorato per creare esperienze del gusto apprezzate da ogni cliente che varca le nostre porte. Questo traguardo non è la fine, è un passo avanti. Restiamo impegnati nel perfezionare la nostra arte e nella celebrazione della migliore gastronomia in ogni piatto che serviamo. Il viaggio continua". Kollázs Brasserie & Bar è in festa. Come lo è tutto il Gresham Palace con le sue sale e le sue stanze. Più di un hotel, quasi un simbolo vivente dello spirito di Budapest, questa Grand Dame dell'ospitalità nazionale "getta" un ponte tra storia e modernità. Che si tratti di gustare la famosa Gresham Cake, di ordinare un caffè artigianale o di ricevere un cioccolatino a forma di Palace come omaggio, gli ospiti sono invitati a scoprire o riscoprire la "saga" di questa eredità da preservare nella sua bellezza e per le sue unicità. Come è unica la tradizionalissima torta Gresham, dessert ricco e goloso che sembra "catturare" l'eleganza dell'intero hotel e che nel corso degli anni è diventata una creazione capace di riassumere i segreti e i profumi di un'intera arte culinaria nazionale. Preparata con cioccolato esclusivo creato appositamente per il Four Seasons di Budapest a Sopron da Harrer Chocolate, è disponibile sui tavoli della Brasserie come "torta piccola" ma anche in una versione più grande, perfetta per le feste. Anche da asporto. E' la stessa Guida Michelin a concludere: "Ovviamente il Palace non è solo un monumento architettonico, ma anche un hotel di pregio e per sentirne appieno l'impatto devi entrarci. Gli interni sono sorprendentemente moderni, anche se ancora d'impronta classica: l'Art Déco è uno stile che in qualche modo sembra allo stesso tempo classico e contemporaneo. Incredibilmente, il gruppo Four Seasons è riuscito a reperire molti degli stessi materiali impiegati e utilizzati nella costruzione iniziale e la sensazione è più quella di un ospite che ha viaggiato indietro nel tempo che di un hotel invecchiato bene. E nessun viaggio a Budapest sarebbe completo senza una visita alla spa". All'ultimo piano. Guardando scorrere il Danubio. Il "Bel Danubio Blu". Valzer della poesia.
Photo Four Seasons
fourseasons.com
